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兴国鱼丝是何物.如何生产,有否生产标准?
赣州
兴国县位于江西省中南部,赣州市东北部,邻近闽、粤和港澳地区
兴国县是客家人的聚居地。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。
兴国鱼丝有一个别名，叫“与你相思”。很久很久以前，兴国县有一位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为了不让他贪恋外面的繁华世界，不忘家，就仿效制粉干的办法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚。左邻右舍的女人们，纷纷向船工的妻子取经，兴国鱼丝的做法也就因此传开了。
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量的薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可以油炸、凉拌。
因为“鱼丝”与“余思”谐音，意思是我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”的意思。旅居海外的同胞回乡探亲，回去时也总是要带上几包鱼丝，以便经常品尝到家乡特产，寄托思乡之情。
兴国鱼丝怎么做好吃
食材明细草鱼1条红薯淀粉适量盐适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度【江西】兴国鱼丝的做法步骤1草鱼一条收拾干净2片出鱼片，鱼骨和鱼头不用3剔掉鱼肚子位置的大骨刺，剔掉鱼皮4纯鱼肉剁碎5剁成细细的鱼蓉，最好使用料理机打成鱼泥6加红薯淀粉和面团7好像一份鱼用了两份红薯淀粉，和成不沾手的面团8擀成大薄片9上锅蒸熟10蒸熟后趁热卷起来压紧实11晾凉后切片即可12晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌，都很好吃
兴国鱼丝怎么做好吃，小炒兴国鱼丝的家常做法
步骤1我买的兴国鱼丝2它是用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉做成，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存3起油锅，把油烧到6成热4放入鱼丝5开始膨胀6继续膨胀，要用筷子不停翻面7看到2面都金黄色了8捞出装盘
做法，炸兴国鱼丝怎么做好吃，炸兴国鱼丝的家常做法
食材兴国鱼丝10片油适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤 1我买的兴国鱼丝 2它是用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉做成，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存 3起油锅，把油烧到6成热 4放入鱼丝 5开始膨胀 6继续膨胀，要用筷子不停翻面 7看到2面都金黄色了 8捞出装盘
兴国鱼丝怎么吃
萝卜切丝， 加鸡蛋也行。 鱼丝煮3至15分钟， 有一部分鱼丝在煮之前还要漂水， 也有一部分一煮就立竿见影， 3分钟就能完全散开， 要看鱼丝的的质量了。
