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长茄子怎么做
麻婆茄子by点心盒喜欢更辣的东西。 最后也可以加入辣椒油加入食材中。 茄子肉末辅料：花椒面食用油干淀粉鸡精味素白糖咸豆瓣酱配长茄子by火辣爽口，有点辣，非常适合家常菜哦o ( ) _ ( o )！ 食材： 2个长茄子1个青辣椒辅料：大蒜3片酱油20克醋适量白糖适量香油适量正宗烤茄子by配菜1、一定要把茄子裹上小麦粉，省油，记得外焦软化。 2、出锅前15秒一定要放醋。 3、手艺好的朋友，可以把酱油、盐、鸡肉、糖放在湿淀粉里，锅里放葱姜出香味后，一起下锅。 这样的做法主要是不要淀粉过多。 食材：茄子(长茄子)黄瓜500g (牡蛎)辅料200g )葱姜小麦粉适量酱油(生抽和老抽)大蒜芝麻油适量糖适量湿淀粉适量双茄子拌料( by客家食材)长茄子2根(约500克)、西红柿( 1个) 橄榄油)酱油茶匙1(5mL )、醋2茶匙( 10ml )、盐适量、糖1/2茶匙( 3克)、黑胡椒少量、鸡精少量彩椒茄子by baixiong食材(长茄子、蓝、红、红) 不能在所有茄子部分做好后放入冷水中。 请避免这个。 否则，容易氧化影响口感和外观。 食材：一根长茄子烂辣椒肉沫100克辅料：菜油适量盐巴少许味素少许酱油少量葱节适量姜丝少许鲶鱼炖茄子by宠儿东北有句谚语：鲶鱼炖茄子，死爷爷。 我明白这道菜的美味。 每年都是茄子上市的季节，也就是鲶鱼捕捞的季节。 家里把新鲜的鲶鱼和茄子炖在一起，让鲶鱼肥而不腻。 茄子鲜香浓郁，荤素和谐。 1 .有人觉得鲶鱼更腥，可以把鲶鱼收拾干净后放入沸水中稍微加热一下，取出用凉水浸泡冷却，用筷子刮去表面粘液，减少腥味。 2 .购买鲶鱼时，鲶鱼皮颜色发黑的多为人工养殖的，皮色浅蓝，肚皮偏黄的多为野生的。 3 .用微波炉加热茄子可以去除多馀的水分。 这样炖的鲶鱼茄子汤的颜色变深了。 4 .如果使用铁锅烹饪，可以将鲶鱼烤好后，转移到砂锅或瓦罐里炖。 因为茄子在铁锅里炖的话很容易发黑。 食材：鲶鱼1只(约600g )长茄子3个)约500g )干香菇5轮培根100g辅料)老姜片3片大蒜瓣香葱4瓣枸杞10g盐1茶匙) 5g )油2汤匙) 30ml )啤酒绞肉茄by宠儿茄子先浸泡是使用啤酒会增加香味。 使用后不需要加入味精、鸡精。 放味噌可以节约却要放盐。 否则会很咸哦。 用小火炖茄子的话，油脂会从汤里分离出来浮在表面，不会吃腻，所以JM们不用担心会发胖哦。 食材：紫长茄子2根、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个辅料：花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺改良版客家茄子by薰衣草正宗客家制作的茄子放入小米椒，用广东产豆周。 我用的是北京六必居豆周，已经很好吃了。 试试看吧。 绝对是正式的做法。 食材：长茄子1个，猪肉末100克辅料：豆浆20克、花生油40克、胡萝卜1/4根、葱、姜、大蒜适量、盐4克、黄酒20克、生抽20克、味精2克、糖4克鱼香茄子
食材：长茄子1个、青椒4个、葱1段、姜1个、蒜2瓣辅料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10g、 水淀粉20ML大蒜香茄子by香柠小堡食材：番茄酱长茄子辅料：糖盐油姜末大蒜末大蒜烤茄子by慕辰食材：长茄子2个大蒜10瓣辅料：姜2片盐1茶匙( 5g )白糖1茶匙) 5g )油1汤匙炒的时候颜色不会变得太暗。 3 .如果时间允许的话，西红柿最好不要去皮，而是选择洗干净。 举手可以避免营养流失。 为什么高兴？ 4 .之所以要先炒茄子，是为了让茄子过油、食用方便、味道芬芳。 5 .茄子水分少，不易入味，不易熟透，放入西红柿后加水，炖一会儿再放婴儿食品。 食材：婴儿食品2根( 400克)长茄子1个) 200克)西红柿2个) 200克)辅料)食用油盐番茄酱酱油葱姜蒜切碎制作大蒜( by小豆丁) 1、选择细长形茄子。 表面黑色、没有光泽的才是新鲜的种子少。 2、茄子不要蒸得太软。 3、辣酱少放盐的话，味道会大幅度下降。 4、临吃前在几张里加香油。 5、此菜冷藏后，两三天内风味佳。 食材： 8根细长茄子辅料：大蒜3头、香菜1握、盐3汤匙、糖一撮、 鸡精适量咸鱼烧茄子by香柠小堡食材： 3根长茄子咸鱼50g辅料：青椒30g葱5g姜5g大蒜3瓣水淀粉1.5汤匙)油1.5汤匙) 22ml )泰汁茄子by小豆丁食材：细长茄子、 洋葱辅料)泰国甜酱)已经不在超市里了)、番茄酱、生抽、糖喷香芝麻茄子条by tongtong7食材：长茄子2根(约400g )辅料：熟白芝麻1茶匙( 5g )香辣酱茄子300克，半肥瘦肉精100克，红椒青椒各一个，蒜蓉15克，姜蓉15克，香葱10克辅料碎。 盐适量、甜面酱、糖一汤匙、生抽一大勺、香油一汤匙、水淀粉(玉米淀粉一大勺、四大勺)菊花茄子BBBS 2、炸的时候花刀突进，用勺子不停往茄子上浇油。 3、可以放入肉末、香菇等。 食材：长茄子、青花椒辅料：番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉炸茄子盒by为茗1，面糊以不要摊薄至可以挂在茄子盒上为准。 2、在面糊里放入淀粉和鸡蛋，炸好的茄子盒子就不会酥脆变硬。 3、肉馅中加入适量水搅拌至完全吸收，肉馅不会变成柴火。 4、茄子太厚，0.5CM不够，太厚不好吹。 5、小麦粉中可以加入椒盐、白胡椒。 6、用香醋、生抽、辣椒油、熟芝麻、蒜蓉调一碗汁吃更入味。 食材：猪肉糜、小麦粉、鸡蛋、淀粉、茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐、料酒、鸡粉、芝麻油手工撕茄子by小乐1。 茄子的皮营养丰富，所以不要削。 茄子容易氧化，在炒之前会撕成碎片。 请不要浸在水里。 茄子棒吸收水分后很难入味。 2、放入大蒜，味道很好。 3、油请放得比平时炒菜多一点。 不用加很多油。 4、炒茄子时不要离开，要时不时翻炒，避免茄子叶糊。 茄子叶子里的水分慢慢炒出来。 5、待茄子叶变软后放入番茄，加入调味料，将番茄汤放入茄子叶中出锅。 6、糖和盐的比例是2:1。 7、1磁勺酱油就可以了。 这样炒的茄子棒虽然没油，不干净，但和米饭很配。
食材：长茄子、番茄辅料：酱油、糖、盐、鸡粉、葱姜蒜末菊花茄子by小七食材：长茄子300克。 胡萝卜5克小麦粉30克色拉油750克湿淀粉约8克。 番茄酱25克碘盐5克味素4克糖25克葱姜末各3克。 辅料：茄子by娅食材(长茄子双切青椒2汤匙( 30g )蒜茸1茶匙( 30g ) 5g )生抽2汤匙( 30ml )香菜碎1茶匙( 5g )姜末1茶匙( 5g )辅料)鱼香茄
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长茄子的家常做法有哪些
步骤1 .材料如图所示，葱蒜切碎2 .茄子两面斜切，但不要切。 如图所示。 可以切的时候在两边立两根筷子的话，就不容易切了。 3 .锅不要加热，倒入少量油，放入茄子盖上盖子，用小火烤。 单面变软后，翻起继续烤至变软4 .茄子烤熟的同时，在另一个火眼上坐在炒锅里，加适量油加热，放入蒜末和部分葱爆5 .放入肉末翻炒，加入少许料酒醋
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如何做长茄子
茄子是夏秋主要蔬菜原料之一，食用方法可烤、炒、炖、腌、酱。
茄子炒制诀窍：将先切好洗净的茄子，用少许盐搅拌，腌15分钟，再将渗出的黑水捣碎，下锅翻炒，翻炒时不加水，翻炒至茄子原料变软，加入调味料翻炒数次，制成鲜嫩可口的菜肴
茄子皮中的白肉，经刀切加工成块、丁、丝后，皮中的维生素接触空气中的氧气发生化学反应，产生黑褐色物质，带有涩味，影响菜肴质量。 防止这种变化的方法是把切好的茄子和切好的一起放入水中。 (你最好在水里放点盐。 )烹饪时沥干水分放入锅中，加入几分醋或柠檬汁，茄子皮的紫色就会显得鲜艳，炒好的茄子料理也会变得好吃。
烹饪茄子的时候，别忘了放大蒜花瓣。 茄子耐寒，大蒜头温，两者合并食用，不仅芬芳，而且有利于养生
一.炸茄子
材料：嫩茄子300克。
配料：青椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋一半、湿淀粉75克、色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
创建：
)1)将茄子去蒂洗净去皮，切成长4厘米、1厘米见方的长条，放入鸡蛋和湿淀粉混合。
)葱、姜丝、蒜片、青椒、胡萝卜切线、香菜丝。 在碗里放入酱油、盐、味精、糖、醋等做成汁使用。
)3)勺内放油，加热六七成，将茄子条一个放入勺内，炸至金黄，沥干油。
)4)勺子里放入底油，加热后放入葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，放入炸好的茄子条、香菜，迅速倒入正确的汁，翻起盛几次即可。 关键是要好好炸茄子棒，才能松脆。 放汁炒菜时速度快，口感好。
二.菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克、小麦粉30克、色拉油750克、湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克、碘盐5克、味精4克、白糖25克、葱姜末各3克。
创建：
)1)将茄子洗净去皮，切下高4厘米的树桩，然后
在树桩的横截面上切下十字块，撒上少量的盐稍微腌一下，均匀地沾在面粉上备用，用胡萝卜洗一次性筷子的头。
)勺子里放油，加热七八成，放入茄子花炸熟，沥油倒入，装盘。
3 )勺内放入底油加热，放入番茄酱轻轻翻炒，用葱花、姜、汤、糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，加入油，烤成炸好的茄子目即可。
关键：切茄子花要深不透。 蘸面粉时要均匀蘸取茄子花。
三.鱼香茄子花
材料：软茄子400克。
配料：胡萝卜10克、青椒10克、川椒10克、颜色
抽油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克、酱油8克、味精4克、糖10克、醋5克、料酒5克、红油10克、葱姜蒜各3克。
创建：
)1)茄子洗净后去皮，切成两半，剜十字，换成5厘米的台阶。 胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜丝、蒜片。
)2)在碗里放入酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤汁。
)3)勺子里放油加热七八成，把切好的茄子花炸成金黄色沥干油，放入盘中。
)4)勺子里放少许底油，加热，放入葱花大蒜炒制，放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝翻炒，倒入好汁，翻炒至粘稠，加入红油，烤成茄子花即可。
关键是炸茄子花时要用热油。
四.糖醋排骨
材料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，小麦粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜
卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克、味精4克、糖30克、米醋10克、葱姜蒜各3克、香菜3克、芝麻油5克。
创建：
)1)将茄子去蒂洗净去皮，切成长4厘米、宽1厘米的长条，加入少许盐，稍微腌一下，蘸上面粉。
)2)把鸡蛋放入碗里，放入面粉，搅拌整个鸡蛋。 葱蒜片、胡萝卜丝、香菜片。
)3)勺内放油，加热六七成，将茄子条浇在整个鸡蛋上连糊一起放入勺中，炸至金黄色，沥干油后放入盘中。
)4)勺子里放少许底油，加热，放入葱、姜、蒜，加入胡萝卜丝、香菜、汤、盐、味精、糖、醋烧开，用片栗粉勾芡，加入香油，淋在茄子条上即可
关键是把茄子棒反复炸两三次，使其非常酥脆。
五.茄子茬
材料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋一半，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
创建：
)1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的薄片
用小刀挖茄子段的中间。
)2)加入肉末、生姜、盐、味精、鸡蛋搅拌均匀后，浸泡在挖出的茄子切片中，撒上火腿、香菇、香菜末、上笼屉蒸8分钟，熟后取出，装盘。
)3)勺子里放少许底油，加入汤、盐、味精，烧开水用湿淀粉调稠，淋在茄子墩上即可。
关键：牢牢掌握蒸熟时间。
六.酱炖茄子
材料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克、糖15克、味精5克、葱姜蒜各3克。
创建：
)1)茄子去蒂洗净，斜切2把花刀、葱切成豆片状，姜切碎，大蒜切片。
)2)勺子里放油，加热六七成，放入茄子里炸，沥干油。
)3)勺子里放少许底油，加热，用葱、姜烧开，用豆瓣酱轻轻翻炒，放入汤、盐、糖、炸好的茄子，烧开后小火煮烂，放入味精、蒜片，汁浓了就湿了
关键是汤汁少的情况下，要勤摇勺子，避免勺底变糊。
七.麻辣茄子饺子
材料：长嫩茄子250克，猪肉糜100克。
配料：鸡蛋2个，小麦粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面) 10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤料75克。
创建：
)1)茄子洗净后去皮，切面减半，做成剪刀刀。 切川椒。
)2)肉馅中加入盐、味精、葱花、姜末、半打鸡蛋搅拌均匀。 放在茄子夹子里，蘸上面备用。
)3)用剩下的鸡蛋，放入碗里搅拌成蛋液，加入小麦粉搅拌整个鸡蛋。 用碗把盐、味精、青椒面、汤、淀粉调成汁。
)4)勺子里放油加热五六成，把茄夹连同鸡蛋放入勺子里炸，变成金黄色后沥油倒出。
)5)勺子里放底油，加热后用葱、姜碎放入锅里，放入川椒段稍微炒一下，加入溶汁炒熟后，放入炸好的茄子饺子，翻动均匀，加入红油装盘即可。
关键是把剪刀刀刃切得很深，不能穿透。 全蛋的胶水要轻薄适度
八.锅砸茄子盒
材料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，小麦粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，芝麻油5克。
创建：
)1)茄子去洗红茶
剥皮，用剪刀剪。 胡萝卜、黄瓜切成菱形，香菜切。
)2)肉馅里混合一半的盐、味精、鸡蛋充分搅拌后，夹在茄子夹里，蘸上面。 把剩下的鸡蛋放在碗里搅拌成蛋液。
)3)勺内放油，烤三四成，将面上的茄子夹拖着整个鸡蛋放入勺子，两面煎至金黄，加入葱丝、生姜丝、汤、盐、味精、糖、醋弱火融化，汤汁干
关键是烤的时候用中火、小火，防止烧焦，汤汁少的时候勤摇勺子，防止勺子粘在一起
九.肉片烤茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克、淀粉10克、汤
75克，色拉油1000克。
调味料：碘盐5克、酱油10克、糖10克、料酒4克、味精4克、醋4克、葱姜蒜5个3克、香油5克。
创建：
)1)茄子洗净后去皮，切成圆片。 肉切成薄片，青椒洗净后切成薄片。 葱末、姜末、蒜片。
)在勺子里放油，发热六七成。 放入茄子块炸至金黄色，青椒块也放入勺子中，稍微炸一下沥干油。
)3)勺内倒入底油，加热，放入肉片翻炒，葱丁、姜末、大蒜、茄子、青椒、醋、
用酒烹制，加入汤、酱油、盐、味精、糖烧开，中火取汁，煮汁时用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘即可。
关键：炸茄子油温高，防止浸油。
十.干蒸的茄子
材料：长嫩茄子400克，猪肉糜100克。
配料：鸡蛋一半，色拉油750克，湿
淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱花3克，鲜汤100克。
创建：
)1)茄子去蒂洗净去皮，顶铲切成0.4cm厚。 在肉末中加入葱花、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋，充分搅拌。
)2)勺子里放油，加热六七成，放入茄子片炸约2分钟，见茄子片变软、变黄，沥油。
)3)将炸好的茄子片各两片重叠，中间夹入肉馅，摆放整齐。 上半部分蒸约10分钟，蒸好后，切汤放入盘中。
)4)勺子里放少许油加热，放入蒜末锅中，放入酱油、盐、味精、鲜汤烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上明油烤成茄子即可。
关键是要使茄子片厚度均匀，把握好蒸熟时间。
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一般说茄子形状是说的长茄子还是园茄子
电视台每日饮食节目中，一位专业厨师说。 “长茄子水分少，适合家常菜。 我吃过两个茄子。 没有区别。 三楼先生说的好像不对。 因为我家在农村，所以我还没听到转基因这个词就种了茄子。 都是圆茄子，长茄子后来上市了。 现在的蔬菜都是用化肥、蒲公英栽培的，营养成分和以前大不相同。
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长茄子应该怎么做？
凉拌茄子
材料：盐、茄子、醋、蒜泥、芝麻、香菜
做法：
1 .长茄子切成长条，放入碗里，放入蒸锅蒸10分钟
2 .控制水分，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香叶调和
