你好，我是马香玉。
这篇文章，写得真痛苦！
前一秒，兴致勃勃。
下一秒，痛苦不堪。
特别是深夜，我想多次动动手指关掉视频。
身体不听话，眼睛更紧紧地贴在屏幕上。
你们也试试看。
以前
方方
太贵了
能做到
(滋滋油羊肉串) )。
(肥而不腻的羊肚和手抓羊肉) )。
这一切罪恶的来源，就是这部新出的高分国产纪录片——
《风味原产地甘肃》
看标题中的“风味”一词就知道，是我们耳熟能详的陈晓卿团队。
“人间饥饿之父”陈晓卿可以说是国产美食纪录片的质量保证。
他制作的《舌尖上的中国》 《风味人间》等多部美食纪录片受到了极高的评价，拯救了无数的食物。
“风味原产地”是“风味IP”的最新系列。
到目前为止已经播出了《风味原产地潮汕》和《风味原产地云南》两季。
第三季的播出很受观众欢迎。
广播一开始就冲进了豆瓣9.0的高分。
观众最喜欢的是它的短和轻。
群体的量只有10分钟，食物是唯一的主角。
比起风味系列的其他作品所熟悉的人文解读，更偏向于对美味的充分表达。
每秒诱惑所有的帧。
成为了国内第一部在网上播放的原创纪录片。
配置20多种语言的字幕，在190多个国家和地区同时播放。
嘴馋哭的外国人将其称为“food porn”。
睡觉前看，效果更好。
这次在网上预约的第三季，是在一两季前聚焦于南方料理的惯例。
来到“春风不度玉门关”西北——甘肃。
说起甘肃，很多人会想起黄土高坡、张掖丹霞、丝绸之路、敦煌壁画……
甘肃美食的传播力和影响力，远远不如独特的地理历史文化。
这也是制片人李洁选择甘肃的原因：
“给观众一个新的角度去了解甘肃——这个大家不会首先从美食的角度来解读的地区。 ” ”
在地处西北的甘肃，羊是当地人饮食中不可缺少的重要部分。
甘肃省多样的风土人情，养育了种类丰富的羊群。
千百年来积累的经验，教会了当地人如何因材施教，让羊发挥出极致的美味。
8个月左右的小羊，肉质鲜嫩。
充分调味后，蒸炒菜和蛋黄是最好的方法。
饲养的东乡羊，有黄金胖比例。
简单的水煮是美味的手抓肉。
超过2岁的羊，煮了很久之后，会有更香醇的香味。
炖的肉片、浓汤，可以做成味道鲜美的羊肉粉汤。
不仅如此，羊身上的每个部位都是宝。
羊油，用羊脂，用小火慢慢煮。
加入香料，驯服羊肉的异味。
凝固后，细腻滋润，像白玉一样。
骨髓，柔软的质地，烤得像奶油一样纤细。
羊肚、挂满羊油烤的更是口感强韧。
羊皮，晶莹剔透，松脆富有胶质。
羊排让你感受到又胖又瘦、大口大口吃着肉的美味。
连角的剩菜羊杂也可以用创意进行组合，风味变得丰富。
将羊心和羊肺切碎，加入葱和姜调味料。
将搅拌均匀后的馅料倒入羊大肠。
当地把这道菜称为“竹筏”。 因为它像黄河运输工具羊皮筏。
很多羊杂味聚集在大肠里。
有弹性，内脏饱满粘粘的，口感出众。
在城市里，我遇到了虽然粗犷但意气相投的对象。
调制好的面汤在羊肠中整形，制成了细致浓密的“面肠”。
两者相遇，味道和谐。
甘肃人虽然在餐桌上，但不仅仅是狼吞虎咽吃肉的豪情。
他们对植物的精致烹饪，更让人眼前一亮。
比如独特的兰州百合。
一百多年前，百合被引入兰州地区。
当地人逐渐掌握了其生长规律，一代一代地进行着培育。
与其他地区2年生长期相比，兰州百合生长期达到3年。
长育，甘肃具有得天独厚的昼夜温差条件。
这里的百合圆润，还有更高的含糖量。
成了世界上唯一的甜蜜百合。
甘肃人对百合的食用也已经有了充分的研究。
百合花，七月开放。
采摘后，将花浸水冷却，使其口感酥脆。
炒菜，闻起来很香。
有时也会做成烩面，和白色乌冬面搭配。
这朵百合花虽然不好意思，但只有夏天的好吃。
对于收获后的鳞茎，甘肃人研究了不同的菜肴搭配。
用简单的点心烤百合。
把处理干净的百合花放进烤箱就行了。
去除水分后的表皮金黄松脆，内部还很细腻，用沙子柔软。
百合炒虾。
过水翻炒，爽口甜百合完美衬托虾的强韧弹性。
用百合做甜食，是更好的选择。
和银耳、莲子一起煮，制成中式甜汤。
蒸熟成泥，冷却后调味，就成了健康美味的百合冰淇淋。
除了唯一性的肉和菜。
体现甘肃风味的餐桌上，离不开一味重要的调料——
芝麻。
两千多年前，芝麻起源于中亚，成为中国西北地区主要的油料作物之一。
烘烤同时激发芝麻中30多种风味物质。
榨取的油脂，晶莹浓厚。
是羊肉制作中不可缺少的重要辅助。
甘肃人民不仅如此。
芝麻也可以磨成粉。
在面团上撒上芝麻盐，做成面包卷。
蒸一蒸风干。
芝麻盐卷，独特的味道。
丰收季节，瓜农们拿着卷子下地。
既是主食，也是餐具。
用卷子挖一口西瓜吃。
烧焦了，遇到西瓜后，马上就软了。
甜咸调和，香气浓郁。
用胡麻油、芝麻粉制作的月饼，具有独特的甘肃特色。
首先用胡麻油在铺好的面包上打底。
香豆、姜黄、玫瑰、红曲登场。
最后，撒上芝麻粉。
放在锅里蒸。
芝麻的醇厚有玫瑰的甜度、红曲的微酸、姜黄的辛香，还有小麦的甜度。
缠绵。
分集导演杨苏镐表达了这一点：
“像拿破仑蛋糕，像张掖的七彩丹霞。 ” ”
辛、咸、香、甜。
甘肃省，2000年前连接中西交通要塞。
它的开放和包容体现在食物之上。
黄土山坡上，深埋着中华文明的根系。
河西走廊，见证着中西文化的融合。
2000多年来，物产的流通与渗透，烹饪手法的传承与创新。
创造了如今甘肃风味万花筒般华丽的多彩。
甘肃西北部的嘉峪关，烤羊肉串帅气热辣。
把串事先烤一会儿，放进特制的铁桶里。
在铁桶里，羊油受热了，发出了复杂的香味。
浓厚的油脂会迅速锁住肉串的汁液，给羊肉带来更多的风味。
浇上调味料再次烤肉串，烤到表皮烧焦为止。
有羊油缓冲，烤好的羊肉串外面脆嫩，香喷喷的多汁。
在甘肃省东南部的甘加草原上，牧民们对羊肉的烹饪有着别样的体验。
青藏高原边缘的寒冷气候，使这里的甘加藏羊生长缓慢，风味积累充分。
新鲜的羊肉又嫩又有魅力。
几乎没有腥味，只要加盐就可以很容易地腌制。
在高海拔地区，水的沸点低于80，用通常的方法很难烹饪。
智慧的当地人把这只羊送进了“自己的胃里”。
清洗羊肚，加入羊肉和调味料。
将烤至200以上的玉石一起投入。
羊肚不透风，内部压力上升，就像天然的高压锅。
在这个小密闭空间里，烤、蒸、煮同时进行。
只需15分钟就能完成料理。
羊肉裹在汤里嫩滑，有浓郁的烤香味。
用这种石头烹饪的方法在藏语中被称为“道食合”。
这也是游牧民族多年来在炊具和热源的探索中，积累了传承的智慧和经验。
由南往北，美食佳肴便可一窥甘肃人截然不同的生活一角。
甘肃的宝美食，甘肃人的美食人生远不止这些。
美食是历史的沉淀，美食是风土的灵魂；
美食更有滋味，更是丰富多彩的人生。
这背后的深邃和滋味，才是我们食客们如此渴望的。
