早餐对于厦门人来讲非常的重要，厦门人的早餐非常的丰富，但是在如此快节奏的今天，厦门人吃得最多的反而是面包和包子，但是当厦门人闲暇的时候，一定会品尝一碗好吃的面线糊，我们在厦门找到了一家叫亚海面线糊的老字号。
这家店外观看起来非常的普通，褪色的招牌，简陋的门头，但是开了已经有30多年了，店面很小，很有老厦门的感觉，还上过央视的《舌尖上的中国》，他家只卖面线糊和咸粥，早上6点开卖，10点卖完收摊，店里有个海报写着“三代人的早餐”，来之前也看过一段视频是专访的这家店，已经传承了3代。
一份丰盛的面线糊端上桌，看起来就像碎掉的挂面，面线糊好不好吃全凭汤汁，这个汤是猪骨熬制的，有的店家会在里边加一些鱼骨，但是猪骨是最主要的，汤汁看起来颜色清淡，但是喝起来特别的浓郁，各种香味混合在一起，非常的好喝。
这家面线糊完美诠释了古早味，加了胡椒的面线糊多了一层辛辣，没有原豆香的面线糊那么清淡，多了几分调味，显得出色不少，加的料头都很新鲜，老板说肥肠是面线糊必点，肥肠洗的很干净，毫无异味，煮的时间刚刚好，很嫩很Q弹，口感超棒！
吃面线糊除了肥肠，油条也是必点的，香脆的油条裹满 软糯的的面线糊和咸香的汤汁，层次丰富的口感加上碳水碰撞的味道，面线糊味道清淡，入口舒服，加上油条真是油香四溢，赞不绝口！
简单的门面，简单的陈设，一份简单的面线糊就是属于厦门的古早味，面线糊在厦门当地随处可见，很多街上都能看见它的身影，无论哪家店您钻进去吃，味道都不会太差，因为面线糊不需要太高深的技艺，很多当地人在家里也会做，清晨喝一碗面线糊绝对是惬意！
