云吞馅怎么做
肉馅(我个人比较喜欢吃)1)新鲜的猪肉要洗净切碎，切碎的过程中可以加一点黄酒，可以去除一些肉的腥味(不要买超市里搅拌的肉馅，吃起来没有嚼劲，在市场买的时候可以请人切碎)2)蔬菜洗净，然后用清水冲一下，然后拧干切碎；3)把肉和蔬菜放在一起。素馅1、1、2个煎蛋，捣碎备用2、白菜(一个或半个，视大小而定)开水焯一下，切碎备用(也可以用粉碎机，不过我觉得太碎了，就自己用刀切碎，比较入味)3、黑木耳过水，切碎备用4、胡萝卜一根，切碎备用5、青椒一个。把水剁碎备用(这一招是跟猫MM学的，不是肉)。7.葱花，姜末。这些备用材料都准备好之后，再拌一下(加一个生鸡蛋会让材料拌得更好，不会散)，放入调料(可以先放一点熟油再放入调料，这样放入调料后馅料就不容易出水了)。依次加入材料A(酱油、辣椒面、辣椒面)
00-1010用鸡蛋、猪肉末、香葱500克、姜末香油100克、色拉油、嫩肉粉、盐、鸡精、胡椒粉、馄饨馅一勺。生姜洗净切块，在姜末尽量切薄。这一步就是切洋葱啦~这时候可以把前两样东西和肉末一起放进碗里。别忘了加个鸡蛋！这时候可以加入嫩肉粉，适量的盐和味精，胡椒粉和少许香油。这是最关键的一步！只要加一点色拉油，肉就鲜嫩了~这个时候来搅拌一下吧。一定要搅拌均匀。可以多搅拌一下，然后就闻到香味了！肉吃完了，赶紧打包一袋吧~小贴士色拉油对肉有润滑作用，口感好！我觉得应该在饺子馅里面试试，因为我们平时做丸子的时候，也会加一些，这样肉质会很好，比嫩肉粉更有效。
00-1010虾肉馄饨馅将虾去壳，放入容器中。用葱姜料酒腌制。腌好后剁成馅，加盐和蛋清，搅拌均匀，虾馄饨馅就做好了。也可以根据自己的口味添加辅料，偷偷告诉你，这样吃，是对牛肉馄饨馅的一大补充。这个比较简单，你可以让他们把你买的牛肉再掰一次。将葱切成片，将牛肉馅和葱花放入容器中，加入自己喜欢的辅料搅拌。但需要注意的是，牛肉体的选择也影响口感和味道。慎重选择，最好是腿的部分。馄饨馅的香菇还有很多种。通常，你可以在超市买到它们。将蘑菇煮至半熟，切碎，然后将切碎的卷心菜搅拌在一起。同时加入自己喜欢的风味辅料。蘑菇的味道真的很好。没什么好说的。你应该尝试鲜肉和馄饨馅猪肉，并参考牛肉粉碎。在这里，有人喜欢瘦肉，有人不喜欢。如果在意口感，就选瘦肉。鲜洋葱碎的比例比牛肉略多。同样，葱花和肉末搅拌，加入辅料。酸菜馄饨很难做，但是绝对好吃。酸菜最好自己腌制，也可以买回来代替。这需要把鸡煮熟，剁碎。酸菜要切块。切记不要太大，绿豆大小。在鸡肉和酸菜中加入少量葱花。辅料可以不加一点盐。这里有五种做馄饨馅的方法。希望对你有帮助。同时也希望大家说说你们的馄饨馅。让我们一起学习，这样我们才能做出更美味的馄饨。
00-1010因为馄饨皮薄，不适合包大码食材，所以食材需要剁碎；不过出于美观的考虑，虾一般都是去壳的，不会剁碎。另一只手除了剁，就是“砸”，常用于扁食。但最常见的方法是使用机械绞碎。
馄饨是中国的美味，汉语拼音是Hunt n或hntun轻声；粤语：wn3tn1，发音与“馄饨”相同；山东方言：hndn；英文名：Wonton，Huntun)是起源于中国的传统民间面食。它由薄面粉包裹肉馅制成，在锅中烹制，通常配以汤。
中国古人认为是一种密封的包子，没有七感，所以叫“馄饨”。按照汉语的构词规律，后来被称为“馄饨”。这个时候，馄饨和饺子已经没有区别了。从唐代开始，正式区分馄饨和饺子的名称。向面粉中加入冷水和少许碱，制成面团。将整个面粉分成不超过两平方英寸的小块，加入干面粉。试着擀出来，到一定程度才薄。这时候可以用玉米淀粉代替面粉，擀成任何想要的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。
和面的时候最好放一个鸡蛋进去。面条不能太软，但要比擀出来的细。擀到合适的时候，拿出擀面杖，用刀把面条切成8cm宽，然后把面团掸掉。把它们一个个卷起来，然后用刀切开。擀面杖擀出来之前在面条上多撒点干面粉，防止粘。
馅料的做法：由于馄饨皮薄，不适合包裹大颗粒的食材，所以需要将食材切碎；不过出于美观的考虑，虾一般都是去壳的，不会剁碎。另一只手除了剁，就是“砸”，常用于扁食。但最常见的方法是使用机械绞碎。
步骤如下：
1、在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀
2、取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀
3、将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。
玉林云吞馅正宗做法
玉林风味云吞的制作方法首先，汤底最好是用海鲜和肉骨来熬。选用牡蛎、文蛤、螃蟹等新鲜的海鲜，加几块肉骨，清水煮半个小时后，加入山慈菇、香菇、海带、姜块等共煮，熬制1~2个小时至汤色浓白即可。这种汤底煮出来的面条会十分鲜美浓郁，是非常重要的步骤之一。其次是拉面的选择，最好选择那些蛋味比较香的面条，这可能需要根据自己平时的经验来判断，如果实在不会选，用一般的面条也可以。最后，肉丸的选择。新鲜成品肉丸色泽金红，如呈深褐色或黑色，说明存放过久；用料实在的肉丸，按上去富有弹性，回家一炸就泡起来，掺多了生粉的肉丸看上去很结实，但没弹性，用手掂量感觉很重。 选好了肉丸，在煮云吞面的时候可以在放面条之前放肉丸，好的肉丸里面有空气，越煮会越胀大，这是正常的现象。肉丸快熟了之后放面条，这时面条不仅会吸收汤汁的鲜味，还会吸收肉丸的肉味，吃起来味道爽口弹牙、食后留香。
