作者/《财经天下》周刊作者赵子侃
编辑/董雨晴
一位预制蔬菜行业的业内人士向《财经天下》周刊透露，他的团队曾参观过舌尖工坊。”上海大多数商店的日营业额不到1000元.”而且上半年开的一些店因为经营不善已经关门了。当和陆一起步入预制菜的轨道，不断的谩骂会给这个前景已经很渺茫的行业带来什么？
趣店CEO罗敏的一场直播，终于“玩完”了自己。豪掷上亿元补贴，用“1分钱请吃酸菜鱼”引流，在罗敏烧钱，给预制菜的赛道再添一把火。本来观众捡了个便宜，趣店股价也一天涨了40%以上，这正是罗敏想要的。但故事讲完后仅仅10天，互联网死亡的记忆就对趣店和罗敏本人发起了猛烈的反击。从7月17日开始，不到10天的时间里，接连遭遇：董敲诈他，傅首尔道歉，杰瑞被骂热搜，他的账户损失几十万.人们翻出趣店过去的经营经历，指责罗敏有“原罪”。一旦“校园贷”卷土重来，变成“宝妈贷”，质疑声更是铺天盖地。如果要“诉苦”，他最想拖垮的人应该是了。也是加盟模式，还提供贷款帮助。它仍然走在预制蔬菜的同一条轨道上，是一家沿袭了鲁创立的预制蔬菜品牌“比特工坊”的趣店。为什么会这么惨？“今天，不是趣店，不是上市公司，就不是这个结果。”某预煮菜品牌创始人向《财经天下》周刊表达了自己的看法，称“但这波也把预煮菜彻底赶出去了，这也是好事。”滥用的浪潮下，罗敏和他的熟食事业将何去何从？
过分高调的罗，校园贷的鼻祖，连续创业者的情人，风口追逐的第一人，闵，是外界给起的外号。成立八年的趣店，号称从O2O大战时惨烈的烧钱游戏一路“账上躺着100亿现金”。但这一次，不差钱的趣店没想到的是，花的2亿真金白银只砸了一个环就不见了。7月17日，趣店CEO罗敏在Tik Tok的账号上进行直播，推出“1分钱抢购酸菜鱼等预制菜”，一夜之间涨了400万。事实上，早在4月份，罗敏就出去对着准备好的菜肴大喊大叫，但他没有走出这个圈子。就在“疯狂砸钱”的前一天，罗的直播间只有不到5万的观众，销售额不到8万元。
图/趣店Tik Tok账号“资本家(如此)省钱，让我们普通公司大开眼界。”一位在Tik Tok开直播的商家向《财经天下》周刊感慨，估计一场直播要一两亿元。有人计算，如果顺丰冷链以800万台的销量来算，光是运费，以15元每台来算，至少要花1.2亿元。疯狂砸钱，斗志高昂，一直是罗敏的风格，甚至“一分购”也是惯用手法。趣店投资方之一昆仑万伟集团董事长周亚辉在趣店上市前夕的回忆录中提到，趣支付和趣店系统(校园C2C小工具电商平台)才正式上线三周。每个大学生在网上完成信息注册后，趣支付会自动给信用1000元，可以直接在趣店购买方便面、可乐等日常用品，减少了线下推军做面对面授信的常规流程，将用户从线下转移到线上。这也成为趣店原有规模的重要策略之一。周亚辉回忆，就在产品上线没几天，罗敏直接放出豪言：“我要疯狂省钱。”目标是达到10万单/天。当时趣店只开了200个学校，卖了2500单。“产品还有很多bug，还在测试中”。结果，几天后，罗敏突然改变了一个更雄心勃勃的目标：每个月3000万元，三个月1亿元，两个月100万元。正是在那时，罗敏提出了“一分钱”策略：趣店每天补贴6元钱，让用户每天都能抢购到一分钱的商品。当时，周亚辉掐算了一下，按照这种补贴方式，每天的补贴就得高达600万元。不过确实实现了趣分期最初的开拓策略。这种熟悉的味道和现在的“砸钱送酸菜鱼”一模一样。同样，趣店也推出了“扶持10万大学生创业开店”的项目。这也难怪，在转战预制食品赛道后，罗老板再次喊出“20万家店”的口号，一下子勾起了大众尘封的记忆。事实上，趣店36%的利率在当年的贷款平台中并不显眼，超过了JD.COM柏华和白质24%左右的利率，但与360金融、微博借钱、平安普惠；惠特尼等。“问题不在于利率。贷款利率合规，甚至不算多。问题是在目标人群中，有大量没有还款能力的学生。”电商分析师李成栋向《财经天下》周刊分析，“还是因为他(罗敏)太高调，趣店在IPO后被贴上标签，他成了校园贷的代言人。”当时趣店是P2P业务中第一家IPO的公司，也是借助蚂蚁金服接入了支付宝这个超级流量入口。周亚辉、吴世春、一草等知名投资人都在站台，而罗敏本人则四处走动，宣称自己在做一件“有价值的事业”，让中国留学生能够“不卖肾买iPhone”。
图片/视觉中国2015年，罗敏还出现在明星大佬云集的职场节目《非你莫属》上。在节目中，一名求职者质疑罗敏向无力还款的学生放贷，鼓励攀比和消费。“我看不出你这个项目的社会价值。”罗敏激动地反驳说，比如美国大学生有分期服务可以享受，他们分期做的事情是“非常有价值的事情”这位求职者“愤怒”的视频近日也被网友再次翻出。现在，如果你去搜索“趣店罗老板”，相关的话题词不再是“预制菜”“直播间”，而是“趣店罗老板为什么黑了全网”？罗敏的过度高调引起了舆论的反弹。连日来，他陆续删除了对董的回应，删除或隐藏了数十个与17号直播相关的视频，只允许好友在评论区评论。不过，显然罗老板并没有放弃进入预制菜的赛道。现场直播显示罗敏将继续播音
谁也不能把消费者切入预制菜的轨道，而带走“神州员工”创业的鲁。从商业模式上来看，他们做的几乎都是一样的事情：建立线下社区店，开放加盟，卖准备好的菜。两家公司的总部也设在气候宜人的厦门，鲁以“咬英雄”的品牌进入市场备菜。在英雄的招商页面，可以看到其对合作经销商的扶持政策，包括创业贷款、流量扶持、技术支持等。不同的是，咬尖英雄的创业贷款，年利率5%-6%，由咬尖合作银行提供，无需担保和抵押。陆今年4月表示，舌尖英雄有6000家意向加盟商。这样的开店速度远超Luckin coffee，当时Luckin coffee开业半年，但也只开了500多家店，所以还是加盟前的第一家直营。与相比，在鲁的故事中的再出发，就少了许多谩骂。虽然在此之前，鲁领衔的Luckin coffee已经给中概股蒙上了不诚信的阴影，但瑞幸的口碑反转还是出乎意料。2020年，深陷“22亿造假丑闻”。他丢了美国的脸，被称为“中国股市的鼠屎”。然而，市场的记忆转瞬即逝。在清除了鲁的原班人马后，瑞幸开始“洗心革面”，在店面宣传上隆重地给自己贴上了“国货之光”、“美国收割机”的标签。言外之意很明显。2021年，一杯生椰子拿铁直接和瑞幸一起出圈。单日销售66万杯的成绩，让瑞幸在消费端打了一个漂亮的翻身仗。甚至，连供应商椰奶“菲诺”都火了，还在2022年携手椰奶品牌“椰树”，拿下34年来第一个联名，为旗下新品椰云拿铁做噱头。有造假历史的瑞幸，在资本端臭名昭著，但在用户端没有坏名声。毕竟他从来没有欺骗过消费者。大家最关心的只是产品质量和卫生，比如不能拍蒜的“中文名西式”菜刀，酵母超标的“酸奶爱马仕”，接连倒塌翻车，被骂上热搜。好在芮的“复活”也说明了群众的记忆是有选择性的。只要企业不伤害消费者，一切似乎都要重新开始。割韭菜，不要割自己人，不要盯着弱势群体。罗敏针对目标用户喊出了“马宝”，唤醒了大众无尽的想象：当年被校园贷诱惑的学生，现在也可以为人父母了。“怎么可能需要一代人才能收获？”喊出“免息贷款”、“2万家店”目标的罗敏，让人怀疑是不是打着预制菜的幌子“放贷”的老本行。“谁还没在校园里点过PTSD？”就这样，微博和Tik Tok的声音零零星星地出现了。
事实上，即使抛开趣店过去的“原罪”，光是看看罗敏的宏伟计划，就不得不打个问号。“这20万家店只有各方面管理能力跟得上，包括供应链、品牌、履约能力，才能开起来。线下只有15000个鸭脖。它值多少，趣店值多少？”一位业内人士向《财经天下》周刊分析，按照趣店标注的定价，线下加盟商根本赚不到钱。“舌尖工坊会死的。”一位不愿意透露姓名的预制菜从业者此前也表示，业内很少有人看好这种“只加盟不直营”的快速铺店模式。2021年，也喊出了一年开3000家店的雄心。今年4月宣布有6000家店有加盟意向。“这是一家意向商店。能不能打开是个问题。”另一位预制蔬菜行业人士向《财经天下》周刊透露，他的团队已经去调查舌尖作坊了。”上海大多数商店的日营业额不到1000元.”而且上半年开的一些店因为经营不善已经关门了。品牌实力差，选址差，线下引流难.这些都是预制蔬菜店会遇到的问题。Luckin coffee可以用大量优惠券吸引线下年轻人在线上完成流量迁移，但对于习惯了“傻瓜式运营”的中老年人来说，买个菜都要先下载个App，大部分人都不敢摆摆手走人。企业之所以对做线下店充满信心，是因为相对于生鲜食品，半成品预熟食品几乎零损耗，价值更高。但是，嘴馋的食客会认为保质期长就是“不新鲜”。鸡肋还有一点就是本来就是为了不火的方便，只好自己买自己做。
图片/趣店Tik Tok账号业内有这样一个共识：从单一产品成长起来的产品品牌，进入门槛和天花板都很低。走访湖北、湖南、福建、海南等地工厂的某品牌预制菜销售经理说，他见过工厂里传送带的隆隆声，都在做类似的菜。打开淘宝天猫、Tik Tok、盒马，平台上预制菜官方销售列表。总有几样熟悉的物品：酸菜鱼、小龙虾、水煮牛肉、鱼香肉丝。“这些都是上游工厂彻底做出来的项目。”某预制菜企业创始人表示，数据证明，卖得最好的菜都有一个共同的特点：易减、成本低、全国知名度高。预制食品本身几乎没有大众基础，所以很多新品牌都是从认知度高、销量快的大爆款开始的。预制菜需要高频回购，但人不能每天只吃一个菜。品牌需要产品类型的不断创新、迭代和更新换代。大SKU的组合能力只有上游能力强的企业才能承担。丁懒食合伙人林正焕曾表示，对当季网络名人产品非常谨慎，因为如果产品不能爆款，内耗会非常大。所以从B端预制菜相关企业优势明显。冻品在线CEO林智勇透露，鲁和都曾在网上寻找冻品，为他们提供产品研发、供应链、冷链物流等中层支持。很明显，他想利用自己最擅长的互联网流量思维，基于自己在前台的爆发能力，联合一个中后台能力很强的对手，再造一个热门赛道。“通过补贴，成百上千的公司可以立刻成立.但我觉得他们会有很多课要补。”作为国内最大的冷冻食品B2B平台，冻品在线也做了一个预制食品的品牌，三餐有望。今年6月，有传言称，冻品将通过特殊目的收购公司(海外借壳上市)赴美IPO，估值10亿美元。在熟菜行业，供应链、冷链物流、产品研发……都需要中后台的系统支持，实现前台的快速复制能力，否则就是昙花一现。更何况，在复杂的中国餐饮市场，想要一夜之间遍地开花是不现实的。业绩能力跟不上，产品组合做不下去，后期补坑就更难了。传统渠道和新渠道一起铺设线下，但是没有人认为这是一个取舍的生意。在这个新生的赛道上，所有玩家都面临着一个相似的主要困境：消费者会继续为此付费吗？从这个角度来说，准备好的菜是泡沫还是正品还是个问号。消费者还能吃到这样准备好的菜吗？目前还没有人能给出答案。本文由AI财经社原创，账号《财经天下》周刊。未经允许，请勿从任何渠道或平台转载。违者必究。
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