14种食物不耐受(90种食物不耐受)

食物不耐受是一种慢性病。如果你发现自己对某种食物不耐受，最好的办法就是避免。
越是不能忍受的食物，越是要避免。
那么问题来了，如果发现自己对很多种食物都不耐受，不吃，那还能吃什么呢？如何保证营养充足？
今天给大家看一个案例：
这个孩子不能忍受的食物有59种。
很多人看到这个，第一反应就是，还吃什么？太难了。
其他孩子的测试结果大多是对3.5种食物不耐受。父母不知道给宝宝吃什么，这个孩子直接有59种，就没什么吃的了。
其实也没那么难。还是有很多吃的，如果你好好换人的话。
这一次，我们的营养师根据不耐受的测试结果，结合孩子的日常饮食习惯，依据《中国居民膳食指南》倡导的均衡膳食品种原则，通过搭配和计算，给这个对59种食物不耐受的孩子制定了食谱。
经马宝同意，此菜谱内容及制作思路分享于此(菜谱会稍作修改，非原版，仅供参考)。
儿童基本信息：
1.土豆(化名)，5岁，出生体重7.8斤，身高51厘米；
2.目前身高107cm，体重15.5KG；
3.长期身高体重不达标，对多种食物不耐受(结果如图)。
从测试结果来看，孩子不能忍受的食物有以下几种：
1级轻度不耐症有：大麦、黑米、猪肉、带鱼、鲤鱼、沙丁鱼、石斑鱼、秋刀鱼、酸奶、骆驼奶、红薯、猕猴桃、柚子、橙子、菠萝、牛油果、青枣、南瓜、红薯叶、莲藕、绿豆、大豆、核桃、桃花。
“2级”中度不耐受的有：小麦、燕麦、土豆、麦麸、鸭肉、鹅肉、火鸡、三文鱼、金枪鱼、鲈鱼、链鱼、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶、切达奶酪、黑木耳；
“3级”严重不耐症是：大米、黑麦、山药、糯米、鸡肉、鳕鱼、鳟鱼、鸡蛋、农家干酪和黄油。
4.食谱相关信息(由马宝本人填写):
定制食谱
因为孩子对多种食物不耐受，所以选择不多。
需要先把可食用和不可食用的成分分门别类列出来，然后再把可食用的成分做一个均衡的搭配。
因为这位宝贝妈妈做过180次食物不耐受测试，成分比较全，没有明确列出不耐受的食物。所以食谱可以直接从不耐受的食物中选取，表中没有出现的食物也可以先列出来供选择。
步骤如下：
第一步：将所有原料分成五类：
1、谷物、土豆和杂豆；2.蔬菜和水果；3.动物食品；4.牛奶大豆和坚果；5.纯热。
第二步：根据不耐受结果，列出这五类中可食用和不可食用的食物，从可食用的食物中选择食谱中的食材。
1.红薯和杂豆：
孩子不耐受大米、小麦、大麦、燕麦、糯米、黑麦、糯米、麦麸、土豆、绿豆、大豆。
可以吃：小米、玉米、荞麦、藜麦、木薯、薏米、杂色豌豆、四季豆、栗子、芝麻、花生、棒子、杏仁、腰果、葵花籽、芸豆、扁豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆、银杏(这些都是经过测试不耐受的食物，可以直接替代。此外，
2.蔬菜和水果：
儿童不耐受南瓜、红薯叶、莲藕、香蕉、猕猴桃、柚子、橙子、菠萝、牛油果、青枣、香菜；
可以吃苦瓜、西兰花、茄子、黄瓜、芦笋、菠菜、番茄、西葫芦、胡萝卜、芹菜、洋葱、卷心菜、竹笋、大白菜、生菜、青椒、红椒、花菜、嫩豌豆、大白菜、白萝卜、芹菜、紫菜、韭菜、秋葵、草菇等。芒果、苹果、葡萄、草莓、木瓜、哈密爪、西瓜、榴莲、蓝莓、李子、柠檬、梨、桃、火龙果、百香果、甘蔗、番石榴、柿子、山竹、佛、枇杷、无花果、橄榄、椰子、马蹄、芒果、苹果、葡萄、草莓、木瓜等。橄榄、椰子、荸荠(这些都是经过测试不耐的食物，可以直接替代。此外，苋菜、菜花、大白菜、海带、藜蒿等没有经过试验、不确定耐受性的食物也可以替代)。
3.动物食品：
孩子不能容忍猪肉、带鱼、鲤鱼、沙丁鱼、石斑鱼、秋刀鱼、鸭、鹅、火鸡、鲑鱼、金枪鱼、鲈鱼、链鱼、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡肉、鳕鱼、鳟鱼和鸡蛋。
可以吃：羊肉、牛肉、鸽子、鱿鱼、螃蟹、牡蛎、扇贝、文蛤、草鱼、龙虾、对虾、鳗鱼、墨鱼、银鱼、海螺(这些都是经过测试不耐受的食物，可以直接替代。此外，无肉、鲶鱼、黄花鱼、桂花鱼等未经检验但未确定不耐受的食物也可替代)。
4.乳制品大豆和坚果：
孩子不能容忍酸奶、骆驼奶、牛奶、羊奶、切达奶酪、农家奶酪。
由于孩子在5岁之前，可以先停止吃奶，在此期间积极调节消化，改善肠道功能，然后可以从易消化的奶开始。
5.纯热食物：孩子不能忍受。
第三步：确定这个年龄段需要的各种食材的量。
根据《中国居民膳食指南》的数据，该年龄段的推荐每日食物摄入量为：
谷类150-300g(粗粮占1/4)；
土豆适量；
鱼肉50-75克；
一个鸡蛋；
蔬菜150-300克；
水果150-250克；
豆类15-20g；
油15-20g，坚果适量。
一周有15-25个类别。没必要每天都把所有类别都排好。也有可能在一周内，在种类和数量上做一个平衡的安排。
第四步：根据孩子目前的饮食习惯和不耐受情况，明确食谱方向和定制原则：
1.宝宝患有严重的不耐症，说明肠胃功能较弱。因此，在定制食谱的过程中，为了达到更好的增重效果，在避免不耐受的同时，需要尽可能安排对营养密度高的食物进行消化，以保证孩子在食用相同体积的食物后，能够吸收更多的营养；
2.为了让孩子更容易接受，食谱会参考现在的安排进行优化，而不是完全打乱。比如马宝早上安排羊排和黑豆浆，菜谱会适当保留，但已经明显不耐受的食物不会安排；
3.目前宝宝三餐的膳食安排比较简单，种类很少，在吃食上需要尽量丰富；
4.至于食用油，建议热煎炸油首选茶油、橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、冷色拉油亚麻籽油/紫苏籽油，食用油也要合理搭配，达到脂肪酸的平衡，更有利于细胞膜的发育，促进生长发育；
5.宝宝有吃甜食的习惯，对不耐症的改善非常不利。在以后的调理过程中，尽量避免食用加工过的甜食、糖果、饮料等。
6.食谱以膳食指南中的平衡膳食原则为基础，参考不耐受试验报告。不安排不耐受的食物，能吃的食物尽量均衡。金额是该年龄组的常规金额，并不意味着必须给孩子这个金额。具体能吃多少，主要看孩子的消化能力；
7、不耐症宝宝在努力做到均衡饮食、合理安排的情况下，还需要营养调理的帮助，这对于消化功能的改善是有帮助的，会改善不耐症，增加长肉效果会事半功倍。
第五步：制作食谱。
从可选的食物中做好搭配，这样各种食材的总量大概能满足这个年龄段的需求。菜单制作主要基于传统的家常菜。
一周非样本食谱如下
总结：
1.由于儿童对小麦、大米等常见主食不耐受，主食的主要来源是小米、玉米、荞麦、藜麦、木薯等。那不是不耐，还有安排好的馒头。所用的原料不能是普通小麦，应该是无麸质小麦粉。
2.因为孩子对鸡蛋、猪肉、鸡肉、鸭肉、大豆等过敏。高蛋白的来源很少。只有羊肉、牛肉、鸽子、鱿鱼等。可以选择。食谱里安排了这些，考虑到他们对大豆轻度不耐受，豆腐和大豆不一样。作为优质蛋白质的来源，也可以考虑每周吃一两次豆制品来尝试；
3.儿童对牛奶和羊奶中度不耐受，对酸奶轻度不耐受。考虑到牛奶是一种营养均衡、高蛋白高钙的食物，孩子长得很慢，不喝牛奶是孩子发育的损失。这期间要努力帮助消化。完全忌奶一个月后，可以开始每周喝一两次酸奶，让孩子尽快喝到奶；
4.食谱为替代食谱，根据年龄段常规需求确定用量。孩子没有必要完全按照这个量来吃。食物的量要符合孩子自身的消化能力。以不积食进食为主，量可以少加，多了可以减；
5.对多种食物不耐受，说明孩子的消化能力较弱，常规量很可能消化不了，所以家长一般可以在食谱量的基础上减少。
同时，加大力度帮助消化，提高消化能力，让孩子尽快消化更多食物。
作者介绍：